La vérité, c’est que l’exploitation familiale est de petite taille. Nous ne pouvons donc produire qu’une petite quantité d’huile. Cela étant dit, tous les producteurs familiaux de cette région cultivent de la même façon. Nous collaborons uniquement avec des producteurs qui partagent notre passion et notre volonté inébranlable de confectionner l’huile d’olive parfaite. La seule façon d’être plus authentique serait de visiter notre oliveraie familiale à Sacrofano.

 

SAcrofano

Sacrofano est nichée au pied des montagnes de la campagne romaine, à 30 km au nord de Rome.

La région du latium

Le Latium est mieux connu comme la terre des Étrusques, les fondateurs de Rome et de Viterbe. L’économie rurale du Latium est dominée par l’agriculture, notamment la culture de raisins de cuve, de fruits, de légumes et d’olives. La région est à l’origine d’excellentes huiles d’olive.