Mon histoire

Mes grands-parents d’origine canadienne-française ont quitté leur pays natal pour s’installer en Italie en 1960. La famille a vécu au nord de Rome, et ma mère a été la seule des cinq enfants à revenir au Canada. Lorsque j’étais enfant, nous visitions mes grands-parents presque tous les étés. Je me rappelle avoir constaté l’immense différence entre la vie en Italie et la vie au Canada. Le mode de vie italien est plus rustique, plus authentique, et la fraîcheur des mets préparés par ma grand-mère m’a profondément marqué. Pour les Italiens, il est important de cuisiner avec des aliments entiers, naturels et authentiques. Je me surprends souvent à espérer que de telles valeurs soient plus courantes ici.

Mon oncle a épousé son amour d’enfance, qui était originaire de la communauté voisine, Sacrofano. Il a hérité de l’oliveraie de sa belle-famille, vieille de 70 ans, et travaille depuis à parfaire l’art de la culture de l’olive. Il perpétue la tradition avec chaque récolte en produisant une huile d’olive authentique à l’aide de pratiques durables, un produit dont il peut être fier. Les producteurs familiaux ne prennent pas de raccourcis et ne font pas de mélanges pour garantir un produit au goût uniforme, année après année. Pour eux, chaque récolte voit apparaître de nouvelles olives, et avec elles, de nouvelles saveurs. Les olives réagissent à leur environnement et, au bout du compte, c’est Dame Nature qui a le dernier mot.


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